Мисо суп
Паста мисо 100гр
Хондаши(даси) рыбный бульон 1 ст.л
Сыр тофу 100гр
Водоросли морские нори или вакаме 1ст.л
Брокколи 200гр
Грибы (любые) 100гр
Чеснок 2 зуб
Лук зелёный,можно порей
Кунжут жареный
Соус соевый.
Грибы,брокколи и чеснок доводим до кипения и варим 10 мин в 2,5 л воды,затем вынимаем овощи,у брокколи отделяем ножку и взбиваем её с чесноком в блендере.
В овощной бульон высыпаем рыбный порошок,доводим до кипения,затем закладываем мисо пасту,постоянно помешиваем на медленом огне, доводим до кипения,но не даём вариться,зтем закладываем водоросли и сыр тофу порезанный кубиками по 0,5см,доводим до кипения,после пюре из брокколи и чеснока,мелко порезанные грибы и соцветия капусты,вновь доводим до кипения,выключаем,оставляем мин 5 потомиться.
Подаём обсыпав кунжутом,мелко порезанным луком,добавляем соевый соус по вкусу-приятного аппетита!)
Поэма о ролах будет позже))
Теперь о ролах)
Начнём с риса,берём специальный-круглый,липкий,промываем 7-8раз,заливаем водой в пропорции1:1.5 ,затем ставим на огонь,варим на медленном огне мин 15,пока варится занимаемся заправкой,для этого нужен рисовый уксус,сахар и соль,пропорции:
2 стакана риса
3 стакана воды
100гр уксуса рисового
1 ст.л сах.песка
1 ч.л. соли
Уксус,соль,сахар в мисочку и на медленный огонь-перемешиваем до полного растворения.
Готовым соусом заливаем отваренный рис,перемешиваем и откладываем остывать до комнатной температуры,тем временем готовим начинки для ролов-отвариваем креветки 2 мин не более,нарезем рыбу под углом 45°,а срез брюшины у рыбы - на суши.
Коврик оборачиваем плёнкой пищевой,обмазываем слегка майонезон,чтоб нори и рис не прилипали, в мисочку наливаем воды стака 2 и 1 ст.л рисового уксуса,в ней споласкиваем руки,чтоб рис не прилипал и этой же водой смачиваем листы нори,для склееваия.
В общем процесс не сложный,но трудоёмкий,если бы знал раньше,как готовят суши и ролы,то врядли так часто посещал японские рестораны!))
