"Призрак баклажана"

Продукты

Баклажан - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук - 0,5 кг
Чеснок - 2-3 зубка
Паста томатная (можно и без неё)
Зелень
Соль
Специи
Раст. масло

Режем морковь крупно кружочками.
В раскаленное подсолнечное масло бросаем специи.
Бросаем морковь в раскаленное масло.
Берем лук, нарезаем крупно - четвертуем.
Морковь обжариваем минут 10, помешивая, до корочки, бросаем чеснок целыми зубчиками.
Добавляем лук, перемешиваем и обжариваем.
Режем неочищенный молодой баклажан крупно кружочками и полукружиями.
Бросаем баклажаны в обжаренный лук с морковью, перемешиваем.
Помидоры режем крупно.
Обжариваем наши овощи.
Бросаем помидоры к обжаренным овощам. Солим и перемешиваем. Добавляем ложку томат-пасты (лучше размешать с водой сразу).
Перемешиваем, доливаем 200 мл воды и тушим, накрыв крышкой, 10 минут.
Берем зелень. Кромсаем.
Открываем крышку и бросаем сверху.
Перемешиваем и тушим 2-3 минуты.

Готово!!! Приятного аппетита!!!